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Pecan
📍 10 Rue d'Aviau, 33000 Bordeaux, France
🗓 Season: October · November
🔍 When is it ripe?
The green husk splits into four sections and turns brown when ripe. Shake branches or wait for fall. Cure in a cool, dry place for 2–3 weeks. Kernels should be full and not shrivelled.
J'avais ramassé par terre quelques noix de pécan, assez petites mais présentes en grande quantité. Par contre, pensez à laver la coque rapidement sinon, la noix aura un gout de moisi.
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