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Black locust
📍 37 Av. Jules Bidard, 78220 Viroflay, France
🗓 Season: May
🔍 When is it ripe?
Flowers (white, fragrant clusters) are edible in May and can be eaten raw, fried in batter, or made into syrup. The seeds and green pods are toxic — do not eat. Harvest flowers only.
Privilégiez plutôt une récolte de bon matin, quand les grappes sont encore fermées - elles se conservent ensuite deux jours au frais - et dépêchez-vous, car la période de floraison, entre avril et juin, est très courte. Attention cependant, seules les grappes fleuries sont comestibles.
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